SESAM-ZWIEBEL-SANDWICH-BROT

Dieser herzhafte Laib ist zäh, fest und schmackhaft – und genau das Richtige, um es mit grasgefüttertem Roastbeef, Truthahn- oder Hühnersalat zu einem perfekten Sandwich ohne Getreide zu belegen.

ERGEBNIS: Ein 20 x 10 cm großes Brot (16 Portionen)


ZUTATEN

TROCKENE ZUTATEN

  • ¾ Tasse gesiebtes Kokosnussmehl (80 g)
  • ¼ Tasse gemahlener goldener Leinsamen (28 g)
  • 2 Esslöffel Tapiokamehl (13 g)
  • ½ Teelöffel Backpulver (2,5 g)
  • 1 Teelöffel Nicht-Aluminium-Backpulver (5 g)
  • ½ Teelöffel Meersalz (2,5 g)
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver (5 g)
  • 2 Teelöffel organisches Flohsamenschalenpulver (6 g)
  • 2 Esslöffel Sesamkörner (14 g) + 1 Esslöffel Sesamkörner (7 g) für

FEUCHTE ZUTATEN

  • 7 Weideeier (350 g)
  • ½ Tasse natives Kokosnussöl, geschmolzen (120 ml)
  • 2 Esslöffel Bio-Kultursauerrahm (30 ml)

ANLEITUNG

  1. Den Boden einer 20 x 10 cm (8″ x 4″) großen Laibpfanne mit Pergament einfetten oder auslegen.
  2. Ofen auf 177°C (350°F) vorheizen.
  3. In einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten (mit Ausnahme der reservierten Sesamkörner) mischen.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, die saure Sahne und das Kokosnussöl schlagen.
  5. Rühren Sie die trockenen Zutaten unter die nassen, um sie zu vermischen. Der Teig wird dick und klebrig.
  6. In der Pfanne verteilen und abtasten, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten. Mit Sesamkörnern bestreuen.
  7. In den Ofen schieben und 40-45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und der Laib goldgelb ist.
  8. Brot in der Pfanne 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Drahtgitter legen, bis es vollständig abgekühlt ist. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

NÄHRWERTINFOS

140 Kalorien, 12 g Fett, 8 g gesättigte Fettsäuren, 2 g einfach ungesättigte Fettsäuren, 1 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren, 93 mg Cholesterin, 5 g Kohlenhydrate, 3 g NET-Kohlenhydrate, 0 g Zuckeralkohole, 1 g Zucker, 3 g Ballaststoffe, 4 g Eiweiß, 88 mg Kalium, 86 mg Phosphor, 153 mg Natrium, 16 mg Magnesium

MAKRONÄHRSTOFF-VERHÄLTNIS

79% FETT 13% EIWEIß 8% KOHLENHYDRATE

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