Dieses weiche und zähe Brot dient dem Juckreiz nach der All-American-Scheibe. Köstlich, wenn es getoastet und mit Butter geschmiert wird, ist es auch der perfekte French Toast.
ERGEBNIS: Ein 19 x 9 cm großes Brot (12 Portionen)
ZUTATEN
TROCKENE ZUTATEN
- ¾ Tasse Mandelmehl (80 g)
- 3 Esslöffel Kokosnussmehl (20 g)
- 1 Teelöffel Backpulver (5 g)
- ¼ Teelöffel Meersalz (1,3 g)
- 3 Teelöffel organisches Flohsamenschalenpulver (9 g)
FEUCHTE ZUTATEN
- ¼ Tasse heißes Wasser (60 ml)
- 3 Weideeier + 1 Eiweiß (180 g)
- 2 Esslöffel Bio-Apfelweinessig (30 ml)
ANLEITUNG
- Ofen auf 177°C (350°F) vorheizen.
- Eine 19 x 9 cm große Laibpfanne einfetten.
- Eine Pergamentschlinge in die gefettete Pfanne legen, die den Boden bedeckt und über die Ränder reicht. Dieses Brot sollte auf etwa 5 cm (zwei Zoll) ansteigen.
- Die trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel die Eier, das Eiweiß und den Apfelessig verquirlen. Die trockenen Zutaten hinzugeben und verrühren, bis sie sich vermischen.
- Heißes Wasser einfüllen und kräftig umrühren. Der Teig wird dick und klebrig, wie Haferflocken.
- In die vorbereitete Pfanne streichen. In den Ofen schieben. 35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Brot in der Pfanne 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Drahtgitter legen, bis es vollständig abgekühlt ist. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
NÄHRWERTINFOS
60 Kalorien, 4 g Fett, 1 g gesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 53 mg Cholesterin, 3 g Kohlenhydrate, 1 g NET-Kohlenhydrate, 0 g Zuckeralkohole, 0,4 g Zucker, 2 g Ballaststoffe, 3 g Eiweiß, 70 mg Kalium, 24 mg Phosphor, 182 mg Natrium, 20 mg Magnesium
MAKRONÄHRSTOFF-VERHÄLTNIS
70% FETT 23% EIWEIß 7% KOHLENHYDRATE