Dieses weiche und zähe Brot dient dem Juckreiz nach der All-American-Scheibe. Köstlich, wenn es getoastet und mit Butter geschmiert wird, ist es auch der perfekte French Toast.

ERGEBNIS: Ein 19 x 9 cm großes Brot (12 Portionen)

ZUTATEN

TROCKENE ZUTATEN

  • ¾ Tasse Mandelmehl (80 g)
  • 3 Esslöffel Kokosnussmehl (20 g)
  • 1 Teelöffel Backpulver (5 g)
  • ¼ Teelöffel Meersalz (1,3 g)
  • 3 Teelöffel organisches Flohsamenschalenpulver (9 g)

FEUCHTE ZUTATEN

  • ¼ Tasse heißes Wasser (60 ml)
  • 3 Weideeier + 1 Eiweiß (180 g)
  • 2 Esslöffel Bio-Apfelweinessig (30 ml)

ANLEITUNG

  1. Ofen auf 177°C (350°F) vorheizen.
  2. Eine 19 x 9 cm große Laibpfanne einfetten.
  3. Eine Pergamentschlinge in die gefettete Pfanne legen, die den Boden bedeckt und über die Ränder reicht. Dieses Brot sollte auf etwa 5 cm (zwei Zoll) ansteigen.
  4. Die trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
  5. In einer anderen Schüssel die Eier, das Eiweiß und den Apfelessig verquirlen. Die trockenen Zutaten hinzugeben und verrühren, bis sie sich vermischen.
  6. Heißes Wasser einfüllen und kräftig umrühren. Der Teig wird dick und klebrig, wie Haferflocken.
  7. In die vorbereitete Pfanne streichen. In den Ofen schieben. 35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Brot in der Pfanne 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Drahtgitter legen, bis es vollständig abgekühlt ist. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

NÄHRWERTINFOS

60 Kalorien, 4 g Fett, 1 g gesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 53 mg Cholesterin, 3 g Kohlenhydrate, 1 g NET-Kohlenhydrate, 0 g Zuckeralkohole, 0,4 g Zucker, 2 g Ballaststoffe, 3 g Eiweiß, 70 mg Kalium, 24 mg Phosphor, 182 mg Natrium, 20 mg Magnesium

MAKRONÄHRSTOFF-VERHÄLTNIS

70% FETT 23% EIWEIß 7% KOHLENHYDRATE