Fällt es Ihnen schwer, auf Brot zu verzichten? Dieses Ketobrot erleichtert Ihnen das Leben erheblich. Es ist das beste kohlenhydratarme Brot im Internet, das aus Mandelmehl hergestellt wird.

Keto Brot. Die besten Rezepte und ultimative Kochanleitungen

Die meisten Ketobrotrezepte können sehr eifrig schmecken oder leicht zerbröckeln. Erstaunlicherweise hat dieses Brot wenig bis gar keinen Eggy-Geschmack. Das Beste ist, dass es tatsächlich zusammenhält und für Sandwiches und Toasties wie Weizenbrot funktioniert.

Wie man jedes Mal erstaunliches Ketobrot macht

Es gibt zwei Möglichkeiten, wie Sie dieses Brot herstellen können.

  1. Der einfache Weg ODER
  2. Der Keto-Bäcker-Weg (Die Schritte sind unten beschrieben)

Wenn Sie nur den einfachen Weg wollen, springen Sie direkt zum Rezept. Wenn Sie sich für den Keto-Bäcker entschieden haben, möchte ich Ihnen einige einfache Tipps zeigen, die Ihnen helfen, jedes Mal das perfekte Brot zuzubereiten.

Pro-Tipp: Ich benutze diese Kastenform jedes Mal für perfektes Brot. (Amazon Link) Andernfalls funktioniert jede 20 cm x 10 cm große Dose.

Backtipps für kohlenhydratarmes Brot

Bitte stellen Sie sicher, dass Ihre Eier Raumtemperatur haben, bevor Sie dieses Rezept versuchen. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit, dass das Brot eggy schmeckt. Wenn Sie Ihre Eier im Kühlschrank aufbewahren, machen Sie sich keine Sorgen. Geben Sie sie einfach 3 Minuten lang in eine Schüssel mit heißem Leitungswasser.

Ich benutze gerne einen magischen Schneebesen (siehe Abbildung unten), weil es viel einfacher ist, als den Elektromixer herauszuziehen. Mach dir keine Sorgen, wenn du keine hast. Ich finde es einfach einfacher.

Butter und Kokosöl

​Wenn Ihre Butter bereits Raumtemperatur hat, überspringen Sie diesen Schritt. Wenn Sie Ihre Butter im Kühlschrank aufbewahren, ist dieser Schritt genau das Richtige für Sie!

Schneiden Sie die Butter auf und legen Sie sie bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf. Sobald Sie sehen, dass die Butter zu schmelzen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie einfach sitzen. Sie möchten nicht, dass die Butter heiß ist, da dies die Eier kochen kann, wenn Sie sie kombinieren.

Fügen Sie das Kokosöl hinzu, sobald die Butter geschmolzen ist. (Verwenden Sie raffiniertes Kokosöl, wenn Sie den Geschmack von Kokos nicht mögen.) Sobald die Butter und das Kokosöl geschmolzen sind, strömen Sie langsam in die Eier, während Sie auf niedriger Stufe mischen.

Welche Butter solltest du verwenden?

Sie können alles verwenden, aber grasgefütterte Butter ist das Beste.

Trockene Inhaltsstoffe

Mischen Sie das Mandelmehl mit dem Xanthan gum, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach der Eimischung hinzufügen, bis sie sehr dick ist.

Ofentipps

Stellen Sie Ihren Heißluftofen auf 180 °C und warten Sie, bis er vollständig aufgeheizt ist. Wenn Sie einen Heißluftofen haben, senken Sie die Temperatur um 5 ° C. Wenn Sie eine Glaslaibpfanne verwenden, reduzieren Sie auch die Temperatur. (Glas speichert die Wärme länger).

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Backform mit Backpapier auskleiden, wenn Sie keine Silikonschale verwenden. Die Oberseite des Brotes mit einem Spatel oder einem Schaber glatt streichen. Dies hilft, das Brot im Ofen zusammenzuhalten.

Ich stelle meinen Timer immer auf 10 Minuten weniger als die Rezeptzeit ein, da alle Öfen unterschiedlich sind. Sobald oben kleine Risse auftreten und das Brot eine goldbraune Farbe annimmt, testen Sie es mit einem Zahnstocher oder einem Bambusspieß bis in die Mitte des Brotes. Wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Wenn nicht, können Sie weitere 10 Minuten backen, bevor Sie es erneut überprüfen.

Kühltipps

Lassen Sie das Brot auf einem Kühlregal abkühlen, damit alle Seiten gleichmäßig abkühlen. Wenn Sie es auf einem Brotteller abkühlen, wird auch der Eggy-Geschmack erheblich reduziert. Wenn Sie das Brot auf einer normalen Tischplatte oder einem Schneidebrett liegen lassen, nimmt der untere Teil des Brotes manchmal eine andere Farbe an.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Ketobrot?

Ketobrot ist eine Mischung aus Mandelmehl (oder Kokosmehl), Eiern, gesunden Fetten und Xanthan gum. Es ähnelt in seiner Textur normalem Weizenbrot, hat aber ungefähr 20 Mal weniger Kohlenhydrate als normales Brot.

Wie viele Portionen enthält dieses Brot?

Für diejenigen, die über die Portionsgröße verwirrt sind, sollte das Brot 16 Scheiben machen, und die Nährwertangaben gelten nur für 1 Scheibe. In einfachen Worten, 1 Scheibe = 1 Portion. Das ganze Brot macht insgesamt 16 Portionen.

Kann dieses Ketobrot milchfrei gemacht werden?

Ja, fügen Sie einfach 1/2 Tasse Olivenöl anstelle von Butter hinzu. Dies führt zu einem sehr ähnlichen Ergebnis.

Ich habe kein Xanthan Gum. Was kann ich stattdessen verwenden?

Xanthan gum ist ein Bindemittel, das verhindert, dass das Brot zerbröckelt, sodass es wie traditionelles Weizenbrot in Scheiben schneidet. Wenn Sie jedoch kein Xanthan gum haben, haben Sie einige Möglichkeiten, es zu ersetzen:

Gelatinepulver – Verwenden Sie 1 Teelöffel
Guar Gum – Verwenden Sie 1 Teelöffel
Gemahlene Chiasamen – Verwenden Sie 1 Esslöffel
Flohsamenschalenpulver – Verwenden Sie 1 Esslöffel
Xanthan Gum weglassen – erzielt immer noch ein gutes Ergebnis.

Kann ich stattdessen Kokosmehl verwenden, wenn ich gegen Mandeln allergisch bin?

​Anstatt 2 Tassen Mandelmehl hinzuzufügen, fügen Sie 1/2 Tasse Kokosmehl hinzu. Trotz der geringeren Menge an Kokosmehl ist das Ergebnis der Verwendung von Mandelmehl sehr ähnlich, da es viel besser absorbierbar ist als Mandelmehl. Alternativ können Sie mein Kokosnussbrot hier ansehen: Keto-Kokosmehlbrot

Beispiele für anderes Mehl, das gut zu Keto-Brot passt

Hier ist ein Rezept für nussfreies Ketobrot:

Auch erstaunliche Ketobrotrezepte:

Wie lagere ich Keto-Brot?

Normalerweise schneide ich es in Scheiben und lege die geschnittenen Stücke in 2 Plastikbehälter. Bewahren Sie 1 Behälter für die nächste Woche im Kühlschrank und 1 Behälter im Gefrierschrank auf.

Wie viele Kohlenhydrate enthält Keto-Brot?

This ketogenic bread recipe only has 1 g of net carbs. Net carbs are total carbs minus fibre.

Wie viele Kalorien enthält Keto-Brot?

Jede Brotscheibe enthält 165 Kalorien. Dies ist höher als normales Brot, aber nur, weil es eine große Menge gesunder Butter und Kokosöl enthält.

Rezept der Mandelmehl-Brotmaschine

Hier einige Tipps, wie Sie dieses Mandelmehlbrot in einer Brotmaschine herstellen können:

  1. Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel, bevor Sie sie in den Brotbackautomaten geben
  2. Stellen Sie die Laibgröße auf mittel ein.
  3. Stellen Sie die Kruste auf Licht.
  4. Verwenden Sie die normale Schnellbackeinstellung.

Hier ist ein Bild davon, wie dieses Brot aussieht, wenn es mit einem Brotbackautomaten hergestellt wird:

Fürchte dich nicht: Das beliebteste Keto-Brot-Rezept!

Low Carb Brot ist in der Welt des ketogenen Brotes sehr beliebt und die meisten Menschen sind froh, dass es eine Keto-Alternative zu normalem Brot gibt. Die beliebte Food-Blog-Website The Kitchn bewertete es als das beste Ketobrot im Internet. Es ist auch für Diabetiker und die Atkins-Diät geeignet.

​Ketobrot Rezept

Fällt es Ihnen schwer, auf Brot zu verzichten? Dieses Ketobrot erleichtert Ihnen das Leben erheblich, da es für Sandwiches verwendet werden kann und perfekt für Toast geeignet ist.

Calories: 165kcal
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 40 Minuten
Gesamt: 55 Minuten
Für 16 Personen

Zutaten

Anleitung

  1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
  2. Legen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang hoch.
  3. Fügen Sie die geschmolzene Butter und das Kokosöl hinzu und schlagen Sie sie glatt.
  4. Fügen Sie das Mandelmehl, Backpulver, Xanthan Gum und Salz hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert und dick.
  5. Kratzen Sie in eine 20 cm x 10 cm große Laibpfanne, die mit Backpapier ausgelegt ist.
  6. 45 Minuten backen oder bis ein Spieß sauber aus der Mitte kommt.
  7. In 16 dünne Scheiben schneiden und bis zu 7 Tage oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps & Hinweise:

​Expertentipps für Keto-Bäcker

  • Bitte stellen Sie sicher, dass Ihre Eier Raumtemperatur haben, bevor Sie dieses Rezept versuchen. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit, dass das Brot eggy schmeckt.
  • Verwenden Sie Butter bei Raumtemperatur
  • Wenn Sie einen Heißluftofen haben, senken Sie die Temperatur um 5 ° C. Wenn Sie eine Glaslaibpfanne verwenden, reduzieren Sie auch die Temperatur.
  • Durch Abkühlen auf einem Brotgestell wird der Eggy-Geschmack erheblich reduziert.

Ich habe kein Xanthan Gum. Was kann ich stattdessen verwenden?

  • Gelatinepulver – Verwenden Sie 1 Teelöffel
  • Guar Gum – Verwenden Sie 1 Teelöffel
  • Gemahlene Chiasamen – Verwenden Sie 1 Esslöffel
  • Flohsamenschalenpulver – Verwenden Sie 1 Esslöffel

Wie lagere ich Keto-Brot?

​Normalerweise schneide ich es in Scheiben und lege die geschnittenen Stücke in 2 Plastikbehälter. Bewahren Sie 1 Behälter für die nächste Woche im Kühlschrank und 1 Behälter im Gefrierschrank auf.

Kann ich das in einer Brotmaschine machen?

Ja, bitte lesen Sie den vollständigen Beitrag auf der Website für Details.