KETO PROTEIN BROT

Mit seinen luftigen Taschen und butterliebenden Winkeln ist dieser knusprig-krustige Goldlaib perfekt, um das Eigelb eines Frühstücks mit frischen Eiern vom Bauernhof aufzupeppen.

ERGEBNIS: Ein 19 x 9 cm großes Brot (16 Portionen)


ZUTATEN

TROCKENE ZUTATEN

  • 2½ Esslöffel Flohsamenschalenpulver (22 g)
  • 1 Messlöffel reines Molkenprotein oder geschmacksneutrales Ancient Nutrition Bone Broth Protein (15 g)
  • ¼ Teelöffel Meersalz (1,3 g)
  • 2 Teelöffel Nicht-Aluminium-Backpulver (10 g)

FEUCHTE ZUTATEN

  • 7 Weideeier (350 g)
  • ½ Tasse natives Kokosnussöl, geschmolzen (120 ml)
  • 2 Esslöffel Bio-Kultursauerrahm (30 ml)

OPTIONALES & TOPPING

  • Kürbiskerne (28 g)
  • ½ Esslöffel Chiasamen
  • 1 Teelöffel Sesamkörner (2 g)

ANLEITUNG

  1. Ofen auf 163°C (325°F) vorheizen.
  2. Eine 19 x 9 cm große Pfanne mit ungebleichtem Pergamentpapier auslegen. Sicherstellen, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel weichen Frischkäse hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe zu Sahne schlagen. Eier hinzufügen, eins nach dem anderen, nach jeder Zugabe verquirlen. Apfelweinessig einfüllen und erneut verquirlen.
  4. In einer kleinen Schüssel Flohsamenschalenpulver, Meersalz, Backpulver und Knochenbrühe-Eiweißpulver verquirlen.
  5. Trockene Zutaten in die nasse Schüssel gießen und auf hoher Geschwindigkeit vermischen, um sie zu verbinden. Kürbiskerne und Chia unterrühren.
  6. Teig in die vorbereitete Kastenform schaben. Mit Sesamkörnern bestreuen.
  7. In den Ofen schieben und 35 Minuten oder bis goldbraun backen und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Vor dem Aufschneiden vollständig abkühlen lassen.

NÄHRWERTINFOS

70 Kalorien, 5 g Fett, 3 g gesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 50 mg Cholesterin, 2 g Kohlenhydrate, 1 g NET-Kohlenhydrate, 0 g Zuckeralkohole, 0,1 g Zucker, 1 g Ballaststoffe, 5 g Eiweiß, 111 mg Kalium, 96 mg Phosphor, 88 mg Natrium, 13 mg Magnesium

MAKRONÄHRSTOFF-VERHÄLTNIS

72% FETT 22% EIWEIß 6% KOHLENHYDRATE

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